味噌の話

更に、味噌には体に良い成分が多く含まれています。

 

1．ナトリウムが多く含まれ、 神経組織の働きを正常に保つ

ナトリウムには神経組織を正常に保つ働きがあります。

また、細胞内外の水分量や浸透圧のバランスを調整する作用もあります。

ナトリウムは筋肉の動きにも重要な働きをします。

筋肉の収縮や弛緩の動きを正常に保ち心臓の動きにも関わるため、不整脈の予防にも役立ちます。

 

ナトリウムの摂りすぎは高血圧などの病気につながりますが、適量は健康維持に必要不可欠な栄養です。

味噌などナトリウムが多い食品を摂るときはカリウムを多く含む食品も一緒に摂るようにしましょう。

 

2．ビタミンEの効能- カラダの酸化を防ぐ老化予防の栄養

ビタミンEは、強い抗酸化作用があることからアンチエイジング効果、生活習慣病を予防する効能があります。

さらに、ビタミンEは末梢血管を広げ血流を促す効能もあります。

その結果、顔色を良くして若々しくみせたり、血管年齢のアンチエイジングにも期待できます。

 

味噌には女性にうれしい効能が盛りたくさん含まれています。

 

3．鉄分、ビタミンB12も含む - 増血作用が貧血予防の効能あり！

鉄分、ビタミンB12や葉酸が含まれています。

鉄分は血液の主成分、そしてビタミンB12は葉酸と共に赤血球をつくる造血作用があります。

そのため、貧血予防の効能が期待できます。

 

また、ビタミンB12には、核酸やアミノ酸、タンパク質の合成をサポートする重要な栄養でもあります。

そのため、ビタミンB12には神経細胞を正常に働かせる作用があります。

 

三大栄養素の代謝に必要なビタミンB1、B2、B6、ナイアシンなどビタミンB郡を含みます。

また、銅、亜鉛など貧血予防にかかわるミネラルも含みます。

 

4．味噌はイソフラボンを豊富に含む - 効能は更年期障害の予防

イソフラボンが豊富に含まれているのも、大豆製品である味噌の特徴です。

イソフラボンは大豆に含まれる成分で、エストロゲンという女性ホルモンに似た働きをすることで知られています。

女性特有の更年期障害によるさまざまな症状の緩和や、骨粗鬆症の予防にも効果的です。

 

5．コリンも含まれる - 肝臓を健康に維持する栄養

味噌の栄養には、コリンが含まれていることも特徴のひとつです。

コリンは細胞膜をつくるレシチンを生成する材料となる成分で、神経組織の構成や修復をする働きがあります。

 

脂肪肝や動脈硬化の予防にも

血管壁のコレステロールの沈着、肝臓に脂肪やコレステロールが溜まるのを防ぐ効能があります。

 

また、コリンは認知症の予防効果も注目されている栄養。

脳内の神経伝達物質となって記憶力の維持に関わっています。

 

塩分注意報

とはいえ、味噌には多くの塩分が含まれています。

体にいいからと摂りすぎはよくありません。

 

一日にとっても良い塩分量

• 健康な成人：男性8g未満・女性7g未満
• 高血圧の人：6g以下
• 腎臓がわるい人：3～6g以内

 

味噌汁1杯に含まれる塩分量は1.2グラム程度。1日3杯飲んでも大丈夫ですね。

もちろん他の料理との兼ね合いも計算してくださいね。

 

また、味噌には塩分を外に出す効果のあるマグネシウムとカリウムが含まれています。

これらがナトリウムを排出してくれるので、そんなに気にしなくてもいいんです。

塩分量が1.2で、あれがいくら・・・なんて計算しながら食べてると余計体に悪いですよ！

上の数字はあくまで目安ですが、でも目安です。

いくらおいしいからといっても摂りすぎはいいものも悪くしてしまいますよ！